Psychologie alimentaire et changement de comportement
Titre original (livre en anglais) : Eating Psychology & Behavior Change
Habitudes, appétit, environnement et adhésion — transformer les connaissances nutritionnelles en comportement durable
À propos de ce volume
Psychologie alimentaire et changement de comportement est le livre N3 de The Performance & Human Physiology Encyclopedia — une bibliothèque de niveau universitaire en 93 volumes sur le versant humain de l'accompagnement — comportement, motivation et pratique professionnelle. Il est écrit pour les entraîneurs, nutritionnistes et praticiens qui bâtissent une pratique réelle : assez approfondi pour qu'un professionnel déjà formé dans le domaine continue d'apprendre, assez clairement structuré pour qu'un lecteur motivé puisse suivre chaque étape.
Comment ce livre est écrit
- Niveau universitaire, sans dilution. Terminologie scientifique exacte, définie à la première occurrence — les mécanismes, pas seulement les conclusions.
- Les mythes mis à l'épreuve des données probantes. Lorsqu'une affirmation populaire ne résiste pas aux données probantes, le livre le dit — et montre pourquoi.
- Des références à la fin de chaque chapitre. Sources citées selon les normes APA 7, et une bibliographie générale.
À titre d’information générale et d’éducation seulement ; ne constitue pas un avis médical. Consultez un professionnel de la santé qualifié avant d’agir selon son contenu.
Lire un extrait
Extrait traduit de l’original anglais — Chapitre 1 : Vue d'ensemble de la psychologie alimentaire
« Presque tout le monde sait à peu près ce qu'il « devrait » manger — pourtant, savoir se traduit rarement en agir. C'est dans cet écart entre la connaissance nutritionnelle et le comportement réel que les régimes échouent, et c'est là que vit ce livre. Manger n'est pas un acte purement rationnel de ravitaillement ; c'est façonné par la biologie de l'appétit, la récompense, les habitudes, les émotions, l'environnement et le contexte social. Et le plus grand facteur prédictif de la réussite d'un plan nutritionnel n'est pas sa perfection théorique, mais la capacité réelle d'une personne à y adhérer. Ce livre porte sur la compréhension de pourquoi nous mangeons comme nous le faisons — et comment changer cela, durablement et sans honte. »
Les livres de nutrition de cette bibliothèque (F, G, I) expliquent quoi manger ; mais la plupart des gens connaissent déjà les bases et éprouvent quand même des difficultés. Le facteur limitant est rarement l'information — c'est le comportement : les habitudes, l'environnement, les émotions, la motivation et l'adhésion. Comprendre la psychologie alimentaire est ce qui transforme la connaissance nutritionnelle en résultats durables, pour soi-même et pour quiconque l'on accompagne. C'est aussi l'antidote à la honte et au blâme de la volonté qui rendent le changement de comportement plus difficile.
Ce qu’il contient
Les 13 chapitres de ce volume.
- 01
Vue d'ensemble de la psychologie alimentaire
- 02
La psychologie et la physiologie de l'appétit
- 03
L'alimentation hédonique, la récompense et les signaux alimentaires
- 04
Habitudes et changement de comportement
- 05
L'environnement alimentaire
- 06
L'alimentation émotionnelle et liée au stress
- 07
Restriction, régimes et troubles du comportement alimentaire
- 08
Motivation, objectifs et autorégulation
- 09
Autosurveillance, rétroaction et responsabilisation
- 10
L'environnement social et culturel
- 11
L'adhésion : la variable maîtresse
- 12
Élaborer des systèmes de changement de comportement
- 13
La psychologie alimentaire appliquée
Fiche du volume
Sujets traités
- alimentation émotionnelle et fringales
- signaux de faim et de satiété
- déclencheurs de l'alimentation liée au stress
- effet rebond des régimes restrictifs
- état d'esprit d'une alimentation saine
- psychologie de la perte de poids
- adhésion et constance au régime
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