Bilan énergétique et énergétique humaine
Titre original (livre en anglais) : Energy Balance and Human Energetics
La science du métabolisme, des calories et de la régulation du poids corporel
À propos de ce volume
Bilan énergétique et énergétique humaine est le livre F1 de The Performance & Human Physiology Encyclopedia — une bibliothèque de 93 volumes, de niveau universitaire, sur les principes métaboliques fondamentaux dont dépend chaque décision nutritionnelle. Il s'adresse aux diététistes, aux étudiants en nutrition, aux entraîneurs et à toute personne qui gère son propre corps : assez approfondi pour qu'un professionnel déjà formé dans le domaine continue d'apprendre, assez clairement structuré pour qu'un lecteur motivé puisse suivre chaque étape.
Comment ce livre est écrit
- Niveau universitaire, sans dilution. Terminologie scientifique exacte, définie dès sa première occurrence — les mécanismes, pas seulement les conclusions.
- Preuves hiérarchisées, jamais simplement affirmées. Les affirmations importantes portent un niveau de preuve, de A (fort) à D (avis d'expert), afin que vous sachiez toujours quel poids leur accorder.
- Des chiffres, des formules, des exemples résolus. Des plages de référence, des équations et des calculs résolus que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui.
- Les mythes confrontés aux données probantes. Lorsqu'une affirmation populaire ne résiste pas aux données, le livre le dit — et montre pourquoi.
- Des références à la fin de chaque chapitre. Sources citées selon les normes APA 7, et une bibliographie générale.
À titre d’information générale et d’éducation seulement ; ne constitue pas un avis médical. Consultez un professionnel de la santé qualifié avant d’agir selon son contenu.
Lire un extrait
Extrait traduit de l’original anglais — Chapitre 1 : L'énergie, la vie et les lois de la thermodynamique
« Tout ce que nous faisons — chaque battement de cœur, chaque pensée, chaque pas sous une barre chargée — est une transaction dans la monnaie de l'énergie. »
Presque toutes les questions de nutrition que l'on peut se poser — Pourquoi ne perds-je pas de gras ? Devrais-je manger moins de glucides ? Manger tard fait-il grossir ? Mon métabolisme est-il cassé ? — se ramènent, au fond, à une question d'énergie et de ses transformations. Que vous réfléchissiez à votre propre physiologie, que vous vous entraîniez vers un objectif, que vous étudiiez la science de façon formelle ou que vous accompagniez quelqu'un d'autre, les lois exposées dans ce chapitre en sont le socle. C'est aussi là où la nutrition populaire se trompe le plus souvent, car la thermodynamique sous-jacente est rarement enseignée avec à la fois rigueur et clarté. Ce chapitre vise à vous donner cette combinaison : le formalisme dont un étudiant de troisième cycle a besoin, et l'intuition qu'un praticien peut utiliser au chevet du patient ou à la salle d'entraînement. Maîtrisez-le, et le reste du livre — et même le reste du domaine — devient bien plus facile à parcourir.
Ce qu’il contient
Les 12 chapitres de ce volume.
- 01
L'énergie, la vie et les lois de la thermodynamique
Premiers principes : l'énergie, les deux lois, les calories, « une calorie est une calorie »
- 02
Mesurer l'énergie : la calorimétrie et la calorie
Calorimétrie directe/indirecte, formule de Weir, RER/quotient respiratoire, Atwater, eau doublement marquée
- 03
L'architecture de la dépense énergétique quotidienne totale (DEQT)
Les quatre composantes, le NAP, la mise à l'échelle métabolique, la dépense contrainte
- 04
Le métabolisme de base et le métabolisme au repos
MB/MR, modèle organe-tissu, déterminants, toutes les équations de prédiction
- 05
L'effet thermique des aliments
L'ETA par macronutriment, les mécanismes, la fréquence des repas, la mesure
- 06
La dépense énergétique liée à l'activité : l'exercice (EAT) et la NEAT
Les MET, l'EPOC, la NEAT, la compensation, l'exercice pour la santé contre le poids
- 07
Estimer les besoins énergétiques en pratique
Méthodes factorielle et de rétrocalcul, la marge d'erreur, la boucle itérative
- 08
Le volet apport : appétit, satiété et régulation de l'énergie
Contrôle homéostatique/hédonique, hormones de l'appétit, leviers de satiété
- 09
Le choix du carburant : l'utilisation des substrats et la flexibilité métabolique
Le concept de croisement, l'état nourri/à jeun, la flexibilité métabolique, les mythes de la combustion des graisses
- 10
La régulation du poids corporel : points de consigne et thermogenèse adaptative
Modèles de régulation, thermogenèse adaptative, reprise de poids
- 11
Manipuler le bilan énergétique : perte de gras, gain musculaire, recomposition
Déficits/surplus, protéines et entraînement, le RED-S, la périodisation
- 12
Tout mettre ensemble : évaluation, cas et pièges
Démarche complète, résolution de problèmes, études de cas, éthique
Fiche du volume
Sujets traités
- dépense énergétique totale quotidienne (DET) expliquée
- métabolisme de repos et équations du métabolisme de base
- effet thermique des aliments
- NEAT : thermogenèse d'activité hors exercice
- thermogenèse adaptative et point d'équilibre du poids
- apport d'entretien et planification du déficit
- hormones de l'appétit, satiété, leptine et ghréline
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