Les micronutriments
Titre original (livre en anglais) : Micronutrients
Vitamines, minéraux et coenzymes
À propos de ce volume
Les micronutriments est le livre F3 de The Performance & Human Physiology Encyclopedia — une bibliothèque de 93 volumes, de niveau universitaire, sur les principes métaboliques fondamentaux dont dépend chaque décision nutritionnelle. Il s'adresse aux diététistes, aux étudiants en nutrition, aux entraîneurs et à toute personne qui gère son propre corps : assez approfondi pour qu'un professionnel déjà formé dans le domaine continue d'apprendre, assez clairement structuré pour qu'un lecteur motivé puisse suivre chaque étape.
Comment ce livre est écrit
- Niveau universitaire, sans dilution. Terminologie scientifique exacte, définie dès sa première occurrence — les mécanismes, pas seulement les conclusions.
- Preuves hiérarchisées, jamais simplement affirmées. Les affirmations importantes portent un niveau de preuve, de A (fort) à D (avis d'expert), afin que vous sachiez toujours quel poids leur accorder.
- Des chiffres, des formules, des exemples résolus. Des plages de référence, des équations et des calculs résolus que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui.
- Les mythes confrontés aux données probantes. Lorsqu'une affirmation populaire ne résiste pas aux données, le livre le dit — et montre pourquoi.
- Des références à la fin de chaque chapitre. Sources citées selon les normes APA 7, et une bibliographie générale.
À titre d’information générale et d’éducation seulement ; ne constitue pas un avis médical. Consultez un professionnel de la santé qualifié avant d’agir selon son contenu.
Lire un extrait
Extrait traduit de l’original anglais — Chapitre 1 : Ce que sont les micronutriments : vitamines, minéraux, coenzymes et apports de référence
« Ils ne fournissent aucune énergie et ne pèsent presque rien dans l'assiette — pourtant, sans ces milligrammes et ces microgrammes, la machinerie qui brûle vos aliments, construit votre corps et défend vos cellules s'arrête. »
Les livres F1 et F2 traitaient des macronutriments — l'énergie et le matériau de construction. Mais l'énergie ne sert à rien sans les outils pour la libérer, et le matériau de construction reste inerte sans les catalyseurs pour l'assembler. Ces outils et ces catalyseurs sont les micronutriments : treize vitamines et une vingtaine de minéraux essentiels qui, en quantités de milligrammes et de microgrammes, font fonctionner la chimie du corps. Un régime peut être parfait en calories et en macronutriments et échouer malgré tout — fatigue, anémie, immunité affaiblie, os fragiles, performance amoindrie — par manque d'une seule vitamine ou d'un seul minéral. Ce chapitre construit le cadre nécessaire pour tous les comprendre : ce qu'ils sont, comment ils agissent, quelle quantité vous en faut-il, ce que fait un excès ou une carence, et comment savoir si vos apports sont suffisants. Il constitue la grille de lecture des douze chapitres qui suivent.
Ce qu’il contient
Les 13 chapitres de ce volume.
- 01
Ce que sont les micronutriments : vitamines, minéraux, coenzymes et apports de référence
Définitions, coenzymes/cofacteurs, ANREF et relation dose-réponse en U, carence/toxicité, biodisponibilité, statut
- 02
Les vitamines liposolubles I : la vitamine A et la vitamine D
Rétinoïdes/caroténoïdes, vision et gènes ; synthèse de la vitamine D, statut, l'étude VITAL
- 03
Les vitamines liposolubles II : la vitamine E et la vitamine K
La leçon des suppléments antioxydants ; γ-carboxylation, warfarine, vitamine K du nouveau-né
- 04
Les vitamines hydrosolubles I : le complexe B libérateur d'énergie
Coenzymes B1/B2/B3/B5/B7 ; béribéri, pellagre ; le mythe « B = énergie »
- 05
Les vitamines hydrosolubles II : B6, folate, B12 et le métabolisme monocarboné
Le cycle de méthylation, l'homocystéine, l'anémie mégaloblastique, les anomalies du tube neural
- 06
La vitamine C et le réseau antioxydant
Collagène, absorption du fer, scorbut ; le paradoxe antioxydant et l'hormèse
- 07
Les minéraux majeurs I : calcium, phosphore, magnésium
L'équipe osseuse, l'homéostasie du calcium et la controverse des suppléments ; l'insuffisance en magnésium
- 08
Les minéraux majeurs II : les électrolytes — sodium, potassium, chlore
La pompe Na/K, la pression artérielle, le rapport Na:K, le régime DASH
- 09
Les oligoéléments I : fer, zinc, cuivre
L'hepcidine, carence/surcharge en fer, antagonisme zinc-cuivre
- 10
Les oligoéléments II : iode, sélénium et les éléments ultratraces
La thyroïde, le sel iodé, la marge étroite du sélénium, le mythe du chrome
- 11
Coenzymes, cofacteurs et phytonutriments
La trousse d'outils catalytique ; les classes de phytonutriments, Nrf2/hormèse ; la choline
- 12
Biodisponibilité, interactions et évaluation du statut
Facteurs favorisants/inhibiteurs, compétition entre minéraux, l'évaluation ABCD du statut
- 13
Les micronutriments pour la santé, la performance et les populations particulières
Les nutriments à risque de carence, les athlètes, l'alimentation végétale, les étapes de la vie, le cadre de supplémentation
Fiche du volume
Sujets traités
- guide des vitamines et des minéraux
- symptômes de carence en micronutriments
- apports nutritionnels recommandés en vitamines
- sécurité des suppléments de vitamines et de minéraux
- fer, zinc, magnésium et calcium
- absorption des nutriments et interactions
- vitamine B12, folate et B6
Se procurer ce volume
Ce volume est en production. Cette page portera le lien le jour de sa mise en vente.
