Les superaliments et la densité nutritionnelle
Titre original (livre en anglais) : Superfoods & Density
La densité nutritionnelle plutôt que le battage — ce qui est réel, ce qui est marketing, et ce qui mérite votre argent
À propos de ce volume
Les superaliments et la densité nutritionnelle est le livre G8 de The Performance & Human Physiology Encyclopedia — une bibliothèque de 93 volumes, de niveau universitaire, sur ce qu'une façon de manger donnée accomplit réellement — et pour qui. Il s'adresse aux lecteurs qui choisissent un régime, ainsi qu'aux professionnels qu'on interroge à ce sujet chaque jour : assez approfondi pour qu'un professionnel déjà formé dans le domaine continue d'apprendre, assez clairement structuré pour qu'un lecteur motivé puisse suivre chaque étape.
Comment ce livre est écrit
- Niveau universitaire, sans dilution. Terminologie scientifique exacte, définie dès sa première occurrence — les mécanismes, pas seulement les conclusions.
- Des chiffres, des formules, des exemples résolus. Des plages de référence, des équations et des calculs résolus que vous pouvez appliquer dès aujourd'hui.
- Les mythes confrontés aux données probantes. Lorsqu'une affirmation populaire ne résiste pas aux données, le livre le dit — et montre pourquoi.
- Des références à la fin de chaque chapitre. Sources citées selon les normes APA 7, et une bibliographie générale.
À titre d’information générale et d’éducation seulement ; ne constitue pas un avis médical. Consultez un professionnel de la santé qualifié avant d’agir selon son contenu.
Lire un extrait
Extrait traduit de l’original anglais — Chapitre 1 : Ce que « superaliment » signifie vraiment — et ce qu'il ne signifie pas
« « Superaliment » est l'un des mots les plus puissants du marketing alimentaire et l'un des plus vides de la science de la nutrition. Il n'existe aucune définition officielle, aucun seuil qu'un aliment doit franchir, aucun organisme réglementaire qui le certifie. Pourtant, l'idée pointe vers quelque chose de réel — que certains aliments livrent bien plus de nutrition par bouchée que d'autres. Ce livre sépare le mot marketing du concept utile qu'il cache : la densité nutritionnelle. »
On dépense de l'argent bien réel à courir après des poudres exotiques et des aliments « miracles » tout en négligeant des aliments bon marché, ordinaires et réellement denses en nutriments. Ce livre vous donne la science de la densité nutritionnelle afin que vous puissiez ignorer le battage médiatique, dépenser judicieusement et construire une alimentation véritablement nourrissante.
Ce qu’il contient
Les 13 chapitres de ce volume.
- 01
Ce que « superaliment » signifie vraiment — et ce qu'il ne signifie pas
- 02
La densité nutritionnelle : le concept réel
- 03
L'histoire des antioxydants : usage et abus
- 04
Les phytonutriments et les composés bioactifs
- 05
La machine marketing : les auréoles santé et le battage médiatique
- 06
Les vrais « superaliments » : les aliments denses en nutriments du quotidien
- 07
Les aliments d'origine animale denses en nutriments
- 08
Des superaliments revendiqués passés au microscope
- 09
Les suppléments contre les aliments entiers
- 10
La densité nutritionnelle pour des objectifs et des populations particuliers
- 11
Le coût, l'accès et le levier de la densité nutritionnelle par dollar
- 12
Mythes, détox et l'industrie « antioxydant/détox »
- 13
Mettre en pratique
Fiche du volume
Sujets traités
- densité nutritionnelle par dollar
- mythe des antioxydants et de l'ORAC
- les superaliments en valent-ils la peine
- aliments entiers ou suppléments
- bien manger avec un petit budget
- guide de nutrition fondé sur les données probantes
- allégations du marketing alimentaire expliquées
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